Influencia del Queso Manchego en nuestra dieta.

El queso manchego, es un alimento con gran versatilidad, ya que lo podemos incluir en nuestra dieta de diversas formas y a todas horas del día. Podemos consumirlo en una tostada para desayunar, como tapa o aperitivo antes de comer, en salsas o integrado en nuestras comidas principales, como postre o incluso como pre-postre como hacen los franceses.

Queso Manchego y dieta

Tabla de queso manchego, frutos y panes.

 

Debemos tener en cuenta que el queso es un alimento estrella dentro de nuestra gastronomía, siendo esencial en la dieta de todo español. En nuestro caso, elaboramos quesos manchegos con leche de oveja; caracterizados por ser muy intensos, sabrosos, aromáticos y cremosos.

¿Qué ventajas tiene el queso manchego de oveja?

El queso manchego de oveja es rico en macro nutrientes, es decir reúne las mismas cualidades nutritivas que la leche, con la diferencia de que  lo tomamos en porciones pequeñas que contienen grandes cantidades de nutrientes concentrados en ellas, es decir, nos nutrimos más comiendo menos.

Nos aporta una cantidad equilibrada de energía y proteína, ya que es rico en materia grasa. Gracias a los ácidos grasos que contiene el queso de oveja (omega 3 y ácido linoleico), ayuda a nuestro sistema cardiovascular, inmunológico y nervioso. Además de poseer propiedades anti cancerígenas.

Es una enorme fuente de aminoácidos, estos ejercen un gran papel dentro de nuestro metabolismo y, lo más importante, son necesarios para cualquier actividad vital que queramos realizar.

Pero, ¿es el queso manchego de oveja bueno para nuestra salud?

La respuesta a esta pregunta es SÍ.

 

El movimiento “realfooding” o comida real, que elimina de la dieta todos los ultraprocesados (bollería industrial, gominolas, alimentos precocinados, alimentos con aditivos tipo E-621 etc), es una forma de alimentación basada en los alimentos reales, de verdad o lo que es lo mismo, la comida de toda la vida (verduras, carnes, pescado, quesos, legumbres etc) ¿Por qué os cuento esto?

Porque el queso manchego, evidentemente, es uno de esos alimentos reales. Para que un queso sea considerado comida real, debe de llevar 4 ingredientes como son: leche, sal, fermentos lácticos y cuajo. Pero ¿todos los quesos son aptos para una dieta saludable? La respuesta a esta pregunta también es sí.

Todos sabemos que el queso fresco es el más saludable por su bajo contenido en grasa pero, ¿y el curado? Cuanto más curado es el queso, más leche se utiliza a la hora de elaborarlo, y por tanto, más grasa contiene. Los quesos curados son quesos muy concentrados ya que en el proceso de elaboración pierde bastante suero, es decir, cuanto más grado de curación posea nuestro queso, más grasa tendrá.

La grasa del queso, es grasa láctea, por lo que no es perjudicial para la salud, simplemente significa que el queso nos aporta más energía. Es verdad, que estos tipos de queso no se recomiendan para personas que quieran perder peso, pero eso no significa que sean malos para la salud.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 GR. DE NUESTRO QUESO TIERNO.

VALOR ENERGÉTICO: 1518Kjul / 366Kcal

Queso Tierno Gómez Moreno

GRASAS 29.5 g

de las cuales SATURADAS 20.5g

HIDRATOS DE CARBONO : 2.1 g

de los cuales AZUCARES <0.5 g

PROTEÍNAS: 23.0g

SAL: 1.5 g

INGREDIENTES QUESO TIERNO: Leche pasteurizada de oveja (origen España), sal, cloruro cálcico*, fermentos lácticos y cuajo.

*El cloruro cálcico es una sal de calcio que se utiliza para  reforzar el calcio en la leche que ha sido pasteurizada.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 GR. DE NUESTRO QUESO SEMICURADO

VALOR ENERGÉTICO: 2027Kjul / 489Kcal

Queso Manchego Artesano Semicurado Carpuela

GRASAS 41.0 g

de las cuales SATURADAS 29.5g

HIDRATOS DE CARBONO: 1.0 g

de los cuales AZUCARES <0.5 g

PROTEÍNAS: 29.0g

SAL: 1.65 g

INGREDIENTES QUESO SEMICURADO: Leche cruda de oveja manchega, sal, fermentos lácticos y cuajo.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 GR. DE NUESTRO QUESO CURADO

Queso Manchego Curado carpuela

VALOR ENERGÉTICO : 2027Kjul / 489Kcal

GRASAS 41.0 g

de las cuales SATURADAS 29.5g

HIDRATOS DE CARBONO: 1.0 g

de los cuales AZUCARES <0.5 g

PROTEÍNAS: 29.0g

SAL: 1.65 g

 

 

INGREDIENTES QUESO CURADO: Leche cruda de oveja manchega, sal, fermentos lácticos y cuajo.

Propiedades específicas del queso manchego de oveja:

Lactosa: Contiene menos lactosa que los quesos con otros tipos de leche, esto hace que sea mucho más fácil de digerir, y por tanto menos pesado para las personas con intolerancia.

Vitaminas A y B: Ayudan al cuerpo a absorber el calcio. Rico en vitaminas del grupo B.

Proteínas: La maduración del queso aumenta el nivel de aprovechamiento proteico, contiene calcio y potasio. Una porción de unos 42 gr. de queso tierno contiene aprox. 300 ml de calcio cantidad que equivaldría a una taza de leche.

Mitos sobre el queso:

Todas las grasas del queso son saturadas. FALSO. La mayoría de las grasas del queso no lo son, por lo tanto funcionan como fuentes de almacenamiento de energía.

El queso contiene más proteína que algunas carnes. VERDADERO. Coloquialmente se cree que la carne es el alimento que más proteína contiene, esto es totalmente falso, ya que se ha demostrado que existen alimentos, como el queso de oveja, que contienen mucha más proteína que la carne.

cestas de quesos manchegos

En definitiva, el queso de oveja es un alimento real y que nos aporta múltiples beneficios. Un básico en nuestro día a día del que nunca nos cansamos. Si quieres probar nuevos quesos, variedades o sabores, visita nuestra tienda online donde encontraras una amplia variedad de productos.

Y para terminar, os aconsejamos consumir nuestros quesos a temperatura ambiente. Sacarlo de la nevera aproximadamente 30 o 20 minutos antes de consumirlo, de esta forma se podrán apreciar perfectamente su sabor y matices.

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